【今月のシェフおすすめ料理】
『ふっくらとしたアイナメのソテー 香草のサラダと
紅ずわいガニとフレッシュトマトのソースで』
（グルマンコース お魚料理でお召し上がりいただけます） |
Gourmand グルマン \5,250（税・サービス料込）
●当店自慢のブイヤベースをはじめ、
旬の厳選素材をつかったシェフ自慢の一品一品を、
フルコースでお楽しみいただけます |
■北海道産帆立貝のムースと
瑞々しい青トマトのソルベ添え
旬の稚鮎のエスカベッシュと共に
春野菜のサラダとベーコンのジュレと共に
■フォアグラと挽肉のクロケット
レンズ豆とピエドポールのサラダ添え
マスタードピクルスと春キャベツのマリネと共に
■魚介のブイヤベース ヴァンセーヌ風
■ふっくらとしたアイナメのソテー 香草のサラダと
紅ずわいガニとフレッシュトマトのソースで
■グラニテ
■牛フィレ肉のポアレ
小芋のジャーマンポテトとアスパラガスと共に
■甘夏のシブースト
実とシャンパンジュレ ヨーグルトのソルベと共に
■パン・カフェ |
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Conseille コンセイエ
\3,150（税・サービス料込）
●メインディッシュをお魚料理又はお肉料理を
お選びいただけます |
■リゾーニのパエリア仕立てとヤリイカのマリネ
アメリケーヌソースとチョリソーの風味と共に
■魚介のブイヤベース ヴァンセーヌ風
■フランスゲランドの塩とハーブの上で
ローストした真鯛 ソース ムスリーヌで
又は
■仔牛とドイツモッツァレラ ラタトゥイユのルーレ
ラベンダー香るクリーミーなマッシュポテトと共に
■デザートの盛り合わせ
■パン・カフェ
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Vincennes ヴァンセーヌ
\7,000（税・サービス料込）
●旬の厳選素材と北海道産帆立貝をはじめ
魚介をふんだんに取り入れた
特製ブイヤベースが自慢のフルコース |
■スチームしたアワビと帆立貝のタルタル
青トマトのソルベ添え
ブリニとサーモン アボカドのディップを添えて
■10日間熟成させたパテ ド カンパーニュ
レンズ豆とピエドポールのサラダと共に
■魚介のブイヤベース ヴァンセーヌ風
■本日のお魚料理 魚に合わせた調理法とソースで
■グラニテ
■国産牛フィレ肉とロース肉の取り合わせ
温野菜とフォアグラのソテーと共に
■甘夏のシブースト
実とシャンパンジュレ ヨーグルトのソルベと共に
■パン・カフェ |
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